LES SU­CRÉES Bro­chettes de Crêpes crêpes des îles ca­cao-ba­nane

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Crêpes -

POUR 8 BRO­CHETTES

Réa­li­sez 12 crêpes su­crées par­fu­mées au rhum (cf. re­cette p. pré­cé­dente). Cou­pez en cubes 1/2 ana­nas vic­to­ria. Cou­pez 1 ba­nane et 2 ki­wis en ron­delles épaisses. Pe­lez 1 orange à vif et sé­pa­rez-la en quar­tiers. Cou­pez les crêpes en quatre. Mon­tez 8 bro­chettes sur des piques en al­ter­nant les fruits et les mor­ceaux de crêpes pliées en ac­cor­déon. Faites fondre 20 g de beurre avec 1 cuil. à soupe de miel. Ver­sez ce si­rop tiède sur les bro­chettes. Ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante.

POUR 8 PER­SONNES

Réa­li­sez 8 crêpes su­crées par­fu­mées avec 1 cuil. à ca­fé de ca­cao amer en poudre (cf. re­cette p. pré­cé­dente). Faites fondre 100 g de cho­co­lat noir avec 20 cl de crème li­quide. Hors du feu, ajou­tez 125 g de mas­car­pone et fouet­tez pour ob­te­nir une crème lisse. Met­tez au frais. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre avec 2 cuil. à soupe de sucre, faites-y ca­ra­mé­li­ser 4 ba­nanes en ron­delles. Ré­par­tis­sez-les sur les crêpes chaudes, pliez-les en 4 et dé­co­rez d’une que­nelle de crème au cho­co­lat. Ser­vez.

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