Crêpes terre-mer

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Crêpes -

Réa­li­sez 12 crêpes na­ture (cf. re­cette p. pré­cé­dente). Faites do­rer 300 g de cham­pi­gnons de Pa­ris en la­melles avec 20 g de beurre à feu vif. Sa­lez, poi­vrez. Dans une cas­se­role, faites fondre 40 g de beurre et ajou­tez 40 g de fa­rine. Re­muez 1 min puis ver­sez peu à peu 40 cl de lait en re­muant au fouet pour ob­te­nir une bé­cha­mel, sa­lez et Ré­ser­vez-en un peu et mélangez le reste à 600 g de pa­vé de sau­mon en dés, aux cham­pi­gnons et à 1 cuil. à soupe d’aneth ci­se­lé. Ré­par­tis­sez sur les crêpes, rou­lez-les et pla­cez dans un plat à four. Nap­pez du reste de bé­cha­mel, par­se­mez de cha­pe­lure et en­four­nez (four chaud à 180°, th 6) pour 10 min. Ser­vez chaud.

POUR 6 PER­SONNES

poi­vrez.

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