Mi­ni­tar­tares poê­lés fa­çon kef­tas

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation et cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

650 g de steak ha­ché 2 oi­gnons blancs frais 1oeuf 1 cuil. à ca­fé rase de can­nelle en poudre 1 cuil. à ca­fé rase de cu­min en poudre 1 cuil. à ca­fé rase de pa­pri­ka en poudre quelques gouttes de Ta­bas­co 2 cuil. à soupe de co­riandre ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lée) 1 cuil. à soupe d’huile sel Eplu­chez et ha­chez très fi­ne­ment les oi­gnons. Met­tez-les dans un sa­la­dier, ajou­tez la viande, l’oeuf, la co­riandre, les épices et le Ta­bas­co. Sa­lez, mélangez avec les mains pour que la préparation soit ho­mo­gène. For­mez de pe­tits pa­lets d’en­vi­ron 2,5 cm d’épais­seur. Faites chauf­fer l’huile dans une grande poêle an­ti­adhé­sive ou hui­lez un gril en fonte. Faites cuire les pa­lets 1 min par face pour qu’ils res­tent crus à coeur. Ser­vez-les aus­si­tôt avec des pommes paille ou un mes­clun as­sai­son­né d’une vi­nai­grette bien mou­tar­dée. NOTRE BON AC­CORD : un ter­rasses-du-lar­zac (rouge du Lan­gue­doc).

Le conseil de CVF

L’idéal est d’ache­ter du steak ha­ché par le bou­cher sous vos yeux, mais à dé­faut, au su­per­mar­ché, vé­ri­fiez bien que la viande est ven­due sous le nom de steak (et pas viande ha­chée), ga­ran­tie qu’il s’agit bien de muscle de boeuf uni­que­ment.

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