Abri­cots aux pistaches à la turque

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation et cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

12 abri­cots secs moel­leux 125 g de mas­car­pone 60 g de pistaches non sa­lées dé­cor­ti­quées 1 ci­tron bio 150 g de sucre en poudre La­vez et es­suyez le ci­tron. Râ­pez fi­ne­ment son zeste au-des­sus d’une pe­tite cas­se­role. Pres­sez le fruit, met­tez son jus dans la cas­se­role avec le sucre et 10 cl d’eau. Por­tez à ébul­li­tion, puis lais­sez fré­mir 15 min en re­muant de temps en temps. Pen­dant ce temps, ré­dui­sez les pistaches en poudre gros­sière dans le bol d’un mixeur. Fen­dez les abri­cots secs dans le sens de l’épais­seur sans sé­pa­rer les moi­tiés. Rem­plis­sez-les de mas­car­pone à l’aide d’une pe­tite cuillère et ran­gez-les sur un plat de ma­nière à ce que la par­tie fen­due et gar­nie soit vers le haut. Par­se­mez gé­né­reu­se­ment de pistaches concas­sées. Lorsque le si­rop a épais­si, lais­sez-le tié­dir puis nap­pez-en les abri­cots. Ré­ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante jus­qu’au mo­ment de ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un ju­ran­çon (moel­leux du Sud-Ouest).

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