Poi­reaux grillés mi­mo­sa

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

FA­CILE

Préparation : 20 min

Cuis­son : 45 min

POUR 4 PER­SONNES

4 gros poi­reaux 2 oeufs 100 g de pain de mie 50 g de beurre sa­lé 2 cuil. à soupe de vi­naigre de Xé­rès 1/2 cuil. à ca­fé de mou­tarde 5 cuil. à soupe d’huile sel poivre Pré­chauf­fez le four à 160° (th 5/6). Eli­mi­nez la base et la par­tie vert fon­cé des poi­reaux, la­vez-les soi­gneu­se­ment et égout­tez. Po­sez-les sur la plaque du four et lais­sez-les cuire 45 min. Pen­dant ce temps, faites dur­cir les oeufs 10 min dans une casse- role d’eau bouillante sa­lée, puis pas­sez-les sous l’eau froide. Eca­lez-les et ha­chez-les au cou­teau. Otez la croûte du pain et dé­taillez-le en tout pe­tits dés. Faites-les do­rer à la poêle avec le beurre en re­muant sou­vent, puis égout­tez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. Dans un bol, faites une vi­nai­grette avec la mou­tarde, le vi­naigre, l’huile, sel et poivre. Emul­sion­nez-la à la four­chette. Sor­tez les poi­reaux du four, fen­dez-les dans la lon­gueur pour at­teindre le coeur. Par­se­mez de dés de pain, d’oeufs ha­chés et de vi­nai­grette. Ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un bour­gogne-ali­go­té (blanc).

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