Ome­lette aux chips du La­zare

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

FA­CILE

Préparation : 15 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

8 oeufs 1 pa­quet de chips de 200 g 2 oi­gnons 1 sa­lade feuille de chêne 30 g de beurre

1 cuil. à ca­fé de mou­tarde 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à soupe de vi­naigre sel poivre Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Faites-les ca­ra­mé­li­ser dans une poêle avec 15 g de beurre en re­muant sou­vent. Net­toyez et es­so­rez la sa­lade. Dans un bol, faites une vi­nai­grette avec la mou­tarde, le vi­naigre, l’huile, sel et poivre. Con­cas­sez gros­siè­re­ment la moi­tié des chips avec les doigts. Cassez les oeufs dans un sa­la­dier et bat­tez-les à la four­chette. Ajou­tez les miettes de chips et la moi­tié des oi­gnons. Poi­vrez (ne sa­lez pas à cause des chips). Faites chauf­fer le reste de beurre dans une grande poêle. Ver­sez-y les oeufs, lais­sez cuire 4 à 5 min à feu doux. Au dé­but, ra­me­nez les bords de l’ome­lette vers le centre. Lorsque l’ome­lette est cuite mais très cré­meuse, par­se­mez du reste de chips et d’oi­gnons, ser­vez avec la sa­lade as­sai­son­née. NOTRE BON AC­CORD : cré­mant-d’al­sace.

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