Crostata citron-amandes

FACILE

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

POUR 4 PERSONNES

1 rouleau de pâte sablée 5 oeufs 140 g de sucre de canne 3 citrons bios 90 g de beurre 100 g d’amandes effilées 80 g de sucre glace Préchauffez le four à 180° (th 6). Rincez les citrons, râpez finement le zeste de 2 d’entre eux et pressez-les. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir. Torréfiez les amandes à sec dans une poêle. Dans une jatte, fouettez à la main le sucre de canne et les oeufs, puis incorporez le jus de citron, les zestes et le beurre. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, étalez-y les amandes, puis la préparation au citron. Poudrez de la moitié du sucre glace. Enfournez pour 25 min. Pendant ce temps, coupez le dernier citron en fines rondelles. Sortez la tarte du four, disposez les rondelles de citron dessus, poudrez-les du reste de sucre glace et remettez la tarte au four pour 15 min. Servez froid. NOTRE BON ACCORD : un ardèche IGP moelleux (Rhône).