Rou­gail sau­cisses aux brèdes

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 20 min

Cuis­son : 40 min

POUR 6 PER­SONNES

300 g de sau­cisses fu­mées (type Mont­bé­liard) 2 poi­gnées de brèdes chou­chou (ou, à dé­faut, d’épi­nards ou de feuilles de blettes) 500 g de to­mates mûres 1 oi­gnon blanc 2 gousses d’ail 1 cm de gin­gembre frais 1 cuil. à ca­fé de cur­cu­ma 3 cuil. à soupe d’huile

1 feuille de lau­rier sel poivre ou pi­ment Faites po­cher les sau­cisses 10 min dans l’eau bouillante, égout­tez-les. Pe­lez et émin­cez l’oi­gnon et les gousses d’ail. Pe­lez le gin­gembre, cou­pez-le en éclats. Ebouillan­tez les to­mates 10 se­condes pour les pe­ler fa­ci­le­ment, épé­pi­nez-les et con­cas­sez-les. Faites chauf­fer l’huile dans une co­cotte. Met­tez-y l’oi­gnon et l’ail à fondre dou­ce­ment en re­muant, en­vi­ron 5 min. Ajou­tez le gin­gembre, le cur­cu­ma, le lau­rier et les sau­cisses cou­pées en tron­çons. Lais­sez re­ve­nir quelques mi­nutes en mé­lan­geant. Ajou­tez les to­mates concas­sées, sa­lez et poi­vrez. Cou­vrez et lais­sez cuire à feu doux 20 min. 5 min avant la fin de la cuis­son, ajou­tez les brèdes (ou les épi­nards) et cou­vrez à nou­veau. Ser­vez bien chaud ac­com­pa­gné de riz créole. NOTRE BON AC­CORD : un gri­gnan-les-ad­hé­mar rouge (Rhône).

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