Gâ­teau de pa­tates douces

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 30 min

Cuis­son : 1 h 10

POUR 4 À 6 PER­SONNES

700 g de pa­tates douces 3 oeufs 100 g de beurre + 10 g pour le moule 120 g de sucre

50 g de fa­rine 2 gousses de va­nille (bour­bon de pré­fé­rence) 10 cl de rhum Eplu­chez les pa­tates douces. Rin­cez-les, cou­pez la chair en gros cubes. Fen­dez les gousses de va­nille dans la lon­gueur et ré­cu­pé­rez les graines. Met­tez-les avec les gousses dans un fai­tout, ajou­tez les cubes de pa­tate et cou­vrez d’eau à hau­teur. Por­tez le fai­tout sur feu moyen et lais­sez fré­mir pen­dant 30 min. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Egout­tez les pa­tates cuites et mixez-les en pu­rée au presse-pu­rée (après avoir ôté les gousses). In­cor­po­rez le beurre en par­celles dans la pu­rée en­core chaude, le sucre et les oeufs un par un en mé­lan­geant au fur et à me­sure. Ver­sez en­fin la fa­rine ta­mi­sée, tou­jours en re­muant. Par­fu­mez avec le rhum et mélangez en­core. Beur­rez un plat en terre cuite (ou un moule à man­qué). Ver­sez-y la préparation. Des­si­nez sur le des­sus des stries à l’aide d’une four­chette. En­four­nez le gâ­teau pour 40 min de cuis­son. Dé­gus­tez tiède ou froid. NOTRE BON AC­CORD : un rhum.

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