Pain perdu au foie gras

Pour 14 pièces. Découpez 1 baguette au pavot (type Rétrodor) en 14 tranches en biais. Coupez 50 g de foie gras mi-cuit en petits morceaux. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec 1 oeuf, 10 cl de crème entière liquide, 10 cl de lait, 1 cuil à soupe de cognac (ou d’armagnac), 1 pincée de sel, 1 de poivre et 1 de muscade. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Versez-la dans une assiette creuse. Faites chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle. Trempez rapidement les tranches de pain des deux côtés dans la préparation au foie gras et mettez-les aussitôt dans la poêle (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Laissez dorer 2 min de chaque côté, puis égouttez-les et dressez sur un plat de service. Garnissez les tranches de pain perdu d’une petite cuillerée de chutney de figue ou de mangue puis répartissez dessus 50 g de foie gras mi-cuit en copeaux. Servez aussitôt.