Ru­bans de concombre et sau­mon au sé­same

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 25 min

Pas de cuis­son

POUR 4 PER­SONNES

2 concombres bios 1 coeur de fi­let de sau­mon fu­mé 1 pe­tit oi­gnon rouge 1 pe­tit bou­quet de menthe 2 gousses d’ail 1 cuil. à soupe de ta­hi­na 1 cuil. à ca­fé de si­rop d’érable 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de jus de ci­tron 1 cuil. à ca­fé de graines de sé­same sel poivre La­vez les concombres et es­suyez-les. A l’aide d’un éco­nome, dé­taillez-les en larges ru­bans, puis sau­pou­drez-les de sel pour les faire dé­gor­ger. Pré­pa­rez la sauce : pe­lez et écra­sez l’ail, met­tez-le dans un bol avec l’huile, le jus de ci­tron, le ta- hi­na et le si­rop d’érable. Mé­lan­gez bien et ré­ser­vez. Epon­gez l’ex­cès d’eau et de sel des concombres dans du pa­pier ab­sor­bant. Dé­taillez le sau­mon en pe­tits cubes, pe­lez l’oi­gnon et émin­cez-le fi­ne­ment. Dis­po­sez ces élé­ments dans un sa­la­dier, nap­pez de sauce, par­se­mez de graines de sé­same et de menthe ci­se­lée. Ser­vez frais NOTRE BON AC­CORD : un saintjo­seph blanc (Val­lée du Rhône).

In­fo pro­duit

Le ta­hi­na ou ta­hi­ni, ta­hin…, est une crème de sé­same ob­te­nue à par­tir de graines de sé­same broyées. On en trouve dans les épi­ce­ries orien­tales, les bou­tiques bios ou au rayon cuisines du monde des su­per­mar­chés.

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