Bon et mau­vais gras

Cuisine et Vins de France - - Zoom -

Va­rier les huiles est né­ces­saire, cha­cune ayant ses atouts. Huiles de noix, col­za, pé­pins de courge, tour­ne­sol sont ré­pu­tées pour leurs acides gras po­ly­in­sa­tu­rés (omé­ga-3 et/ou 6), celle de noi­sette et d’olive pour leurs omé­ga-9 (mo­no-in­sa­tu­rés)…

Le mé­lange d’huiles per­met d’ac­cé­der à la meilleure for­mule tout en étant bon au goût.

Riches en acides gras sa­tu­rés, les huiles de co­co, palme et ara­chide n’ont pas au­tant de sup­por­ters car elles peuvent cau­ser des pro­blèmes car­dio-vas­cu­laires si on les consomme en ex­cès.

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