Corn­bread au ba­con

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 45 min

POUR 6 À 8 PER­SONNES

2 oi­gnons doux de Ros­coff ou des Cé­vennes 8 très fines tranches de poi­trine fu­mée 50 g

de fa­rine de maïs 125 g de fa­rine de blé 2 oeufs 120 g de

beurre + 1 peu pour le moule 1/2 cuil. à ca­fé de bi­car­bo­nate de so­dium 120 g de sucre 25 cl

de lait fer­men­té sel

Pe­lez et ha­chez les oi­gnons. Cou­pez les tranches de poi­trine fu­mée en la­melles d’en­vi­ron 2 cm

de large. Faites-les griller dans une poêle, puis égout­tez-les avec

une écu­moire et faites do­rer les oi­gnons à leur place dans le gras ren­du par la poi­trine. Egout­tez-les éga­le­ment. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Ta­pis­sez un moule à man­qué de 24 cm de dia­mètre de pa­pier sul­fu­ri­sé beur­ré. Ta­mi­sez en­semble les deux fa­rines, une pin­cée de sel et le bi­car­bo­nate. Faites fondre le beurre au mi­cro-ondes dans une jatte, puis ajou­tez-lui le sucre et mé­lan­gez lon­gue­ment pour que le sucre soit bien dis­sous. Ajou­tez les oeufs, tou­jours en bat­tant au fouet à main, puis le lait fer­men­té, et en­fin les fa­rines ta­mi­sées. Mé­lan­gez. In­cor­po­rez les oi­gnons et le lard et ver­sez la pâte dans le moule. En­four­nez pour 30 min en­vi­ron. Vé­ri­fiez la cuis­son, une lame de cou­teau plan­tée dans le cake doit res­sor­tir sèche. Dé­mou­lez le corn­bread sur une grille et ser­vez-le tiède.

Le conseil de Clau­dia

Le corn­bread, c’est meilleur tiède ! Si vous l’avez pré­pa­ré à l’avance, faites-le tié­dir au four, bien em­bal­lé dans du pa­pier-alu.

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