Magrets de canard aux mangues

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

POUR 4 PERSONNES

VOUS DEVEZ ACHETER : 2 magrets de canard 2 cuil. à soupe de poivre vert (en bocal) 2 grosses mangues pas trop mûres VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 cuil. à soupe de vinaigre sel Avec un petit couteau pointu, quadrillez le gras des magrets. Mettez-les dans un plat, salez, ar- rosez avec le vinaigre et retournez-les plusieurs fois dans le plat. Epluchez les mangues et détaillez la chair en lamelles épaisses. Faites chauffer une cocotte et mettez-y les magrets à rôtir sur la peau à feu moyen pendant 7 min. Retournez-les, baissez le feu et laissez cuire 6 min. Egouttez-les sans les piquer, emballez-les dans une double feuille de papier-alu et laissez-les reposer. Jetez le gras contenu dans la cocotte sauf une cuillerée à soupe, remettez-la sur un feu moyen avec le poivre vert égoutté, remuez pendant 2 min, puis ajoutez les lamelles de mangue, et faites-les dorer à feu plus vif pendant 3 min en les retournant délicatement 1 ou 2 fois à l’aide de deux spatules. Déballez les magrets, coupez-les en tranches, disposez-les sur un plat chaud, entourez-les de lamelles de mangue, nappez de sauce. Salez légèrement et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un bergerac rouge (Sud-Ouest).