Ma­grets de ca­nard aux mangues

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 2 ma­grets de ca­nard 2 cuil. à soupe de poivre vert (en bo­cal) 2 grosses mangues pas trop mûres VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 cuil. à soupe de vi­naigre sel Avec un pe­tit cou­teau poin­tu, qua­drillez le gras des ma­grets. Met­tez-les dans un plat, sa­lez, ar- ro­sez avec le vi­naigre et re­tour­nez-les plu­sieurs fois dans le plat. Eplu­chez les mangues et dé­taillez la chair en la­melles épaisses. Faites chauf­fer une co­cotte et met­tez-y les ma­grets à rô­tir sur la peau à feu moyen pen­dant 7 min. Re­tour­nez-les, bais­sez le feu et lais­sez cuire 6 min. Egout­tez-les sans les pi­quer, em­bal­lez-les dans une double feuille de pa­pier-alu et lais­sez-les re­po­ser. Je­tez le gras conte­nu dans la co­cotte sauf une cuille­rée à soupe, re­met­tez-la sur un feu moyen avec le poivre vert égout­té, re­muez pen­dant 2 min, puis ajou­tez les la­melles de mangue, et faites-les do­rer à feu plus vif pen­dant 3 min en les re­tour­nant dé­li­ca­te­ment 1 ou 2 fois à l’aide de deux spa­tules. Dé­bal­lez les ma­grets, cou­pez-les en tranches, dis­po­sez-les sur un plat chaud, en­tou­rez-les de la­melles de mangue, nap­pez de sauce. Sa­lez lé­gè­re­ment et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un ber­ge­rac rouge (Sud-Ouest).

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