Quiche à la grecque

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De La Quiche -

Faites pré­cuire “à blanc” un fond de pâte bri­sée (cf. p. pré­cé­dente). Dans une poêle, faites re­ve­nir 4 ca­rottes râ­pées (grosse grille) et 1 gousse d’ail ha­chée dans 1 cuil. à soupe d’huile pen­dant 5 min. Faites griller sans ma­tière grasse 1 tranche fine de poi­trine fu­mée (100 g) cou­pée en pe­tits car­rés. Ré­par­tis­sez-les sur le fond de tarte. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez 10 cl de lait, 20 cl de crème épaisse, 3 oeufs et 2 pin­cées d’ori­gan. Sa­lez (peu à cause du lard), poi­vrez et in­cor­po­rez-y les ca­rottes râ­pées re­froi­dies. Ver­sez cette pré­pa­ra­tion sur le fond de tarte. Par­se­mez de 100 g de fe­ta gros­siè­re­ment émiet­tée. En­four­nez (180°, th 6) pour 30 min en­vi­ron. Ser­vez chaud ou tiède.

POUR 4 PER­SONNES

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