Quiche en vert et rouge

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De La Quiche -

Faites pré­cuire “à blanc” un fond de pâte bri­sée (cf. p. pré­cé­dente). Plon­gez 300 g de bro­co­lis en fleu­rettes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée 2 min et égout­tez-les. Dans une poêle, faites re­ve­nir 300 g de blanc de pou­let en dés et les bro­co­lis avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail ha­chée 5 min. Sa­lez et poi­vrez. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez 20 cl de crème épaisse, 10 cl de lait, 3 oeufs et 2 cuil. à soupe de pes­to rouge. Sor­tez le fond de pâte du four, ré­par­tis­sez des­sus le pou­let et les bro­co­lis, cou­vrez de crème au pes­to. En­four­nez (180°, th 6) pour 30 min en­vi­ron. Ser­vez chaud ou tiède.

POUR 4 PER­SONNES

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