Su­crine au bleu, chips d’ail et d’oi­gnon

Cuisine et Vins de France - - En Vedette -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 25 min

Cuis­son : 10 min

POUR 4 PER­SONNES

2 lai­tues su­crines 50 g de fro­mage bleu (ro­que­fort ou fourme d’Am­bert) 5 gousses d’ail rose

2 oi­gnons doux 1 botte de ci­bou­lette 3 cuil. à soupe de crème li­quide 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vi­naigre de vin 2 cuil. à soupe de fa­rine 1 bain de fri­ture• sel poivre Faites chauf­fer dou­ce­ment la crème li­quide dans une pe­tite cas­se­role, ajou­tez le bleu en fouet­tant, puis ar­rê­tez le feu et lais­sez re­froi­dir. Eplu­chez et émin­cez les gousses d’ail et les oi­gnons. Ver­sez la fa­rine dans une as­siette creuse. Faites chauf­fer le bain de fri­ture. pas­sez l’ail et l’oi­gnon émin­cés dans la fa­rine, ta­po­tez pour re­ti­rer l’ex­cé­dent de fa­rine et plon­gez-les dans la fri­ture. Dès qu’ils sont do­rés, égout­tez sur du pa­pier ab­sor­bant, ré­ser­vez. Rin­cez, es­so­rez et ci­se­lez la ci­bou­lette. Dans un bol, ver­sez l’huile et le vi­naigre, ajou­tez la crème au bleu, sa­lez (peu à cause du fro­mage) et poi­vrez. Cou­pez les su­crines en 2 dans la lon­gueur, rin­cez-les, puis es­so­rez-les sans dé­ta­cher les feuilles. Ré­par­tis­sez les de­mi-su­crines dans 4 assiettes, nap­pez d’une bonne quan­ti­té de sauce, ajou­tez les fri­tures d’oi­gnon et d’ail, les brins de ci­bou­lette et ser­vez NOTRE BON AC­CORD : un saintpour­çain blanc (Centre).

Le conseil de CVF

A la place du bleu, vous pou­vez uti­li­ser du fro­mage de chèvre un peu sec.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.