Que boire avec de l’agneau

Les traditions ont ça de bon qu’elles facilitent le choix, mais sont parfois liberticides. Or, en matière d’accord mets et vin, la seule règle qui prévaut est celle du plaisir. Si pour vous l’agneau pascal ne peut être assorti que d’un pauillac, ne vous gênez surtout pas. Les plus téméraires auront l’immense joie de profiter des louanges de la table en offrant un terrasses-du-larzac issu de syrah et grenache, un bandol de mourvèdre ou un saumur-champigny de cabernet franc. Il suffit que le raisin soit vigoureux pour donner un vin de caractère mais bien équilibré par la fraîcheur.