Que boire avec de l’agneau

Cuisine et Vins de France - - Les Petits Secrets Du Vin -

Les tra­di­tions ont ça de bon qu’elles fa­ci­litent le choix, mais sont par­fois li­ber­ti­cides. Or, en ma­tière d’ac­cord mets et vin, la seule règle qui pré­vaut est celle du plai­sir. Si pour vous l’agneau pas­cal ne peut être as­sor­ti que d’un pauillac, ne vous gê­nez sur­tout pas. Les plus té­mé­raires au­ront l’im­mense joie de pro­fi­ter des louanges de la table en of­frant un ter­rasses-du-lar­zac is­su de sy­rah et gre­nache, un ban­dol de mour­vèdre ou un sau­mur-cham­pi­gny de ca­ber­net franc. Il suf­fit que le rai­sin soit vi­gou­reux pour don­ner un vin de ca­rac­tère mais bien équi­li­bré par la fraî­cheur.

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