Piz­za ro­quette-to­mates sé­chées

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 30 min

POUR 4 À 6 PER­SONNES

1 boule de 400 g de pâte à piz­za au le­vain (type Crous­ti­pate) 250 g de moz­za­rel­la 12 pé­tales de to­mates sé­chées (à l’huile en bo­cal) 1 poi­gnée de feuille de ro­quette 1 mor­ceau de par­me­san (50 g) 8 cuil. à soupe de cou­lis de to­mate 1 poi­gnée d’olives noires dé­noyau­tées 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 30 g de fa­rine (pour éta­ler) poivre Pré­chauf­fez le four à 220° (th 7). Fa­ri­nez le plan de tra­vail et vos mains. Creu­sez avec le poing la boule de pâte pour com­men­cer à for­mer les bords, et éti­rez-la avec les doigts jus­qu’à ob­te­nir un disque d’en­vi­ron 24 cm de dia­mètre. Po­sez la piz­za sur la plaque du four. Tar­ti­nez-la de cou­lis de to­mates. Cou­pez la moz­za­rel­la en tranches fines, dis­po­sez-les sur la piz­za, par­se­mez d’olives noires, ar­ro­sez d’un fi­let d’huile et poi­vrez. En­four­nez pour 20 min de cuis­son. Pen­dant ce temps, dé­taillez le par­me­san en co­peaux à l’aide d’un éco­nome. A la sor­tie du four, dé­co­rez la piz­za de feuilles de ro­quette, de pé­tales de to­mates sé­chées et de co­peaux de par­me­san, ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : gue­doc ro­sé.

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