Côtes d’agneau sauce ma­ro­caine

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 25 min

POUR 4 PER­SONNES

8 côtes d’agneau pre­mières 2 cuil. à soupe d’oi­gnons en cubes (frais ou sur­ge­lés) 1 cuil. à soupe d’ail ha­ché (frais ou sur­ge­lé) 1 cuil. à soupe de gin­gembre ha­ché (frais ou sur­ge­lé) 1 cuil. à soupe de co­riandre ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lée) 1 cuil. à ca­fé de cu­min en poudre

1 cuil. à soupe de pa­pri­ka 1 pointe de cou­teau de pâte de pi­ment le jus de 2 ci­trons 10 cl d’huile d’olive sel Dans une pe­tite cas­se­role, faites fondre à feu doux les oi­gnons, l’ail et le gin­gembre avec 1 cuille­rée à soupe d’huile. Lorsque les oi­gnons sont trans­lu­cides, ver­sez-les dans le bol d’un ro­bot. Ajou­tez la co­riandre, le cu­min, le pa­pri­ka, le pi­ment et le jus de ci­tron. Faites fonc­tion­ner l’ap­pa­reil pour ob­te­nir une pâte. Ver­sez-la dans un bol, ajou­tez l’huile et mé­lan­gez. En­dui­sez les cô­te­lettes sur leurs deux faces avec une par­tie de cette sauce. Faites-les cuire dans une poêle épaisse, sans ajout de ma­tière grasse, en­vi­ron 3 min par face. Sa­lez-les une fois cuites. Ser­vez les cô­te­lettes très chaudes avec le reste de sauce en sau­cière. Ac­com­pa­gnez de graine de cous­cous. NOTRE BON AC­CORD : un lan­gue­doc-mont­pey­roux rouge.

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