Ca­nard ca­ra­mé­li­sé à l’orange

Cuisine et Vins de France - - Échappée Belle -

Faites co­lo­rer 4 cuisses de ca­nard dans une co­cotte avec 2 cuil. à soupe d’huile, 3 min de chaque cô­té. Sa­lez, poi­vrez et en­four­nez pour 30 min dans un four pré­chauf­fé à 150° (th 5) à cou­vert. Dans une poêle, faites ré­duire 4 cuil. à soupe de mar­me­lade d’oranges amères avec 2 cuil. à soupe de vi­naigre de vin blanc, sel et poivre jus­qu’à ob­te­nir une sauce si­ru­peuse. Ver­sez dans la co­cotte des cuisses de ca­nard, re­muez et lais­sez sur feu doux 10 min. Ser­vez bien chaud avec une pu­rée de pommes de terre.

POUR 4 PER­SONNES

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