Ra­violes des îles, cou­lis cho­co

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

UN PEU DÉ­LI­CAT

Pré­pa­ra­tion : 40 min

Cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

150 g de «pâte à pas­ta» (type Her­ta) 4 tranches d’ana­nas (frais ou en boîte) 20 g de noix de co­co râ­pée le zeste de 1/2 ci­tron vert bio 2 cuil. à soupe de lait de co­co 10 g de beurre 1 gousse de va­nille 75 g de cho­co­lat noir 10 cl de crème li­quide 100 g de sucre Dans une cas­se­role, faites fré­mir 60 cl d’eau avec 80 g de sucre et la gousse de va­nille fen­due. Lais­sez ce si­rop épais­sir sur feu doux. Râ­pez le zeste du de­mi-ci­tron. Dé­taillez l’ana­nas en tout pe­tits dés. Met­tez ces in­gré­dients à do­rer dans une poêle avec le beurre, le reste de sucre et la noix de co­co râ­pée, 2 min sur feu moyen. Ver­sez le lait de co­co, mé­lan­gez et lais­sez tié­dir. Dé­taillez 8 disques dans la “pâte à pas­ta” (à l’em­porte-pièce), gar­nis­sez-les de farce à l’ana­nas, hu­mec­tez le bord des disques, puis re­pliez la pâte en de­mi-lunes et pin­cez les bords entre les doigts pour les sou­der. Râ­pez le cho­co­lat dans un bol. Faites bouillir la crème li­quide dans une pe­tite cas­se­role, puis ver­sez-la sur le cho­co­lat et mé­lan­gez à la spa­tule pour ob­te­nir un cou­lis lisse. Plon­gez les ra­violes dans le si­rop va­nillé, comp­tez 4 min de cuis­son en­vi­ron, égout­tez-les, ré­par­tis­sez-les dans des assiettes de ser­vice, nap­pez de cou­lis de cho­co­lat et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un ar­dèche IGP blanc (Rhône).

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