Gam­bas va­peur sur lit de ver­mi­celle

Cuisine et Vins de France - - C’est Vous -

AS­SEZ FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min At­tente : 25 min Cuis­son : 5 min

POUR 2 PER­SONNES

100 g de ver­mi­celle chi­nois 6 gam­bas 4 à 5 gousses d’ail 1/2 poi­vron rouge 1/2 poi­vron vert 6 brins de ci­bou­lette 3 cuil. à ca­fé de vi­naigre de riz 1 cuil. à ca­fé de sucre 1 cuil. à ca­fé de sel 1 cuil. à soupe d’huile d’ara­chide 1 cuil. à soupe de sauce so­ja Faites trem­per le ver­mi­celle 25 min dans un bol d’eau froide, puis égout­tez-le. Met­tez-le dans un plat creux et ar­ro­sez de sauce so­ja. Mé­lan­gez bien et ré­ser­vez. Pe­lez et ha­chez l’ail. Rin­cez et épé­pi­nez les poi­vrons, cou­pez-les en pe­tits dés, ci­se­lez la ci­bou­lette. Otez la tête des gam­bas et dé­cor­ti­quez-les (sauf la queue). Po­sez-les sur une planche et in­ci­sez le dos avec la lame d’un cou­teau pour re­ti­rer le pe­tit boyau noir. Dis­po­sez-les en­suite dans le plat conte­nant le ver­mi­celle. Dans un bol, mé­lan­gez l’ail ha­ché avec le vi­naigre, le sucre, le sel et l’huile. Eta­lez ce mé­lange sur les gam­bas. Pré­pa­rez un cuit-va­peur ou in­sé­rez une grille dans un wok ou un fai­tout. Ver­sez de l’eau sur 5 cm de hau­teur et por­tez à ébul­li­tion. Dé­po­sez le plat creux dans le cuit-va­peur ou sur la grille. Cou­vrez et lais­sez cuire 5 min. Re­ti­rez avec pré­cau­tion l’as­siette du cuit-va­peur. Par­se­mez de dés de poi­vron et de ci­bou­lette. Ser­vez dans le plat de cuis­son.

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