Fri­ta comme là-bas

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 40 min Cuis­son : 1 h 15 min

POUR 6 PER­SONNES

6 beaux poi­vrons rouges 1 grosse boîte de to­mates pe­lées (for­mat 4/4) 4 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive quelques feuilles de ba­si­lic 1 feuille de lau­rier 1 pin­cée de sucre sel

pi­ment d’Es­pe­lette Faites griller les poi­vrons sous le gril du four en­vi­ron 30 min. Re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour qu’ils soient uni­for­mé­ment bruns et bour­sou­flés. En­fer­mez-les en­suite dans un sac en plas­tique et lais­sez re­froi­dir (vous pou­vez faire cette opé­ra­tion la veille). Lorsque les poi­vrons sont froids, pe­lez-les, dé­taillez la chair en minces la­nières en éli­mi­nant les pé­pins. Pe­lez et émin­cez l’ail. Dans une co­cotte, faites-le re­ve­nir sans co­lo­rer avec la moi­tié de l’huile. Ajou­tez en­suite les to­mates et 1/4 de leur jus. Ecra­sez-les à la four­chette dans la co­cotte et lais­sez cuire 5 min. Ajou­tez le reste d’huile, le lau­rier et les poi­vrons. As­sai­son­nez de sel, de sucre et de pi­ment. Mé­lan­gez bien. Lais­sez mi­jo­ter 40 min à dé­cou­vert, en re­muant de temps en temps. Les lé­gumes doivent être confits et le jus presque éva­po­ré. Lais­sez re­froi­dir, dé­co­rez de feuilles de ba­si­lic et ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante. NOTRE BON AC­CORD : un cô­tes­du-ven­toux rouge (Val­lée du Rhône).

Le conseil de CVF

Cette re­cette pied-noire sert de base à la co­ca, tourte en pâte bri­sée gar­nie de fri­ta.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.