Bro­chettes d’agneau, sauce sa­tay

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min

Cuis­son : 20 min

POUR 6 PER­SONNES

6 tranches de gi­got d’agneau 12 branches de ro­ma­rin de 15 cm de long 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre POUR LA SAUCE SA­TAY : 200 g de beurre de ca­ca­huète 2 écha­lotes 2 cuil. à soupe de sauce so­ja le jus de 1 citron 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à ca­fé d’huile neutre Ta­bas­co sel poivre Pré­pa­rez la sauce : pe­lez et ci­se­lez les écha­lotes. Dans une cas­se­role, faites-les fondre à feu doux 4 à 5 min dans l’huile neutre puis ajou­tez les autres in­gré­dients de la sauce sa­tay. Al- lon­gez avec 10 cl d’eau et lais­sez ré­duire 5 min à feu doux. Ré­ser­vez au chaud. Dé­taillez les tranches de gi­got en gros cubes. Ef­feuillez les branches de ro­ma­rin sur les deux tiers de leur lon­gueur et cou­pez le bout de la tige en pointe pour f or­mer des bro­chettes. Pi­quez les cubes d’agneau sur ces bro­chettes, sa­lez, poi­vrez et ba­di­geon­nez d’huile d’olive à l’aide d’un pin­ceau. Pré­pa­rez un bar­be­cue. Pla­cez en­suite les bro­chettes sur sa grille et faites-les cuire 10 min en les re­tour­nant ré­gu­liè­re­ment. Ser­vez bien chaud avec la sauce sa­tay dans une cou­pelle. Ac­com­pa­gnez de riz thaï. NOTRE BON AC­CORD : un ma­di­ran (rouge du Sud-Ouest).

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