Salade ita­lienne au me­lon

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Pas de cuis­son

POUR 4 PER­SONNES

1 me­lon 200 g de billes de moz­za­rel­la di bu­fa­la 80 g de ro­quette 8 tranches fines de jam­bon cru ita­lien 100 g de to­mates sé­chées à l’huile d’olive POUR LE PES­TO : 1 bouquet de ba­si­lic 20 g de pi­gnons de pin 1 cuil. à soupe de par­me­san fraî­che­ment râ­pé 1 gousse d’ail 4 cuil. à soupe d’huile Ef­feuillez le ba­si­lic et pe­lez la gousse d’ail. Met­tez-les dans le bol d’un ro­bot avec les pi­gnons, le par­me­san râ­pé et l’huile. Mixez par à-coups pour ob­te­nir un pes­to ho­mo­gène. Ré­ser­vez. Cou­pez le me­lon en deux et re­ti­rez les graines à l’aide d’une cuillère. For­mez des billes de me­lon avec une cuillère pa­ri­sienne (ou, à dé­faut, dé­taillez la chair en gros dés au cou­teau). La­vez la ro­quette et es­so­rez-la. Ef­fi­lo­chez les tranches de jam­bon cru. Dans 4 as­siettes de ser­vice, ré­par­tis­sez la ro­quette, les to­mates sé­chées, le jam­bon cru et les billes (ou car­rés) de me­lon et de moz­za­rel­la. Ré­par­tis­sez le pes­to et ser­vez sans at­tendre. NOTRE BON AC­CORD : un ber­ge­rac ro­sé (Sud-Ouest).

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