Le vin de Bour­gogne

SAINT-BRIS Goi­sot Exo­gy­ra Vir­gu­la - 7,80 €

Cuisine et Vins de France - - Une Entrée - Un Vin -

Les vins de la fa­mille Goi­sot sont éle­vés au coeur du vil­lage de Saint-Bris, dans des caves du et

siècles. Aux cô­tés de Cha­blis et de son char­don­nay qui in­tro­duit la Bour­gogne, SaintB­ris fait fi­gure de cou­sin. Ce do­maine, aux blancs par­ti­cu­liè­re­ment vi­brants, pri­vi­lé­gie la qua­li­té tout en res­tant d’une mo­des­tie rê­vée sur les prix de ses vins. Pour­tant, la pro­duc­tion en bio­dy­na­mie de­mande un tra­vail consi­dé­rable. Cette cu­vée, dont le nom évoque les fos­siles de son ter­roir, dé­ploie une éner­gie in­tense, la te­nue su­perbe et la fi­nale sur des amers bien in­té­grés donnent au vin toute son élé­gance.

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