Tian de lé­gumes au cho­ri­zo

Cuisine et Vins de France - - Dossier Cuisine Du Sud -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 1 h + 10 min

POUR 6 PER­SONNES

4 to­mates rondes de même

taille 2 cour­gettes 4 oi­gnons moyens 200 g de riz à ri­sot­to 1 chèvre bûche

200 g de bon cho­ri­zo 1 bouquet de thym frais 2 brins de ro­ma­rin 3 brins de ba­si­lic 15 cl d’huile d’olive

sel poivre

Faites cuire le riz à l’eau bouillante sa­lée 10 à 12 min (se­lon les marques), puis

égout­tez-le. Pré­chauf­fez le four à 150° (th 5). Ci­se­lez le ba­si­lic, mé­lan­gez-le au riz. La­vez les to­mates et les

cour­gettes. Eli­mi­nez les pé­don­cules des to­mates et les

ex­tré­mi­tés des cour­gettes. Cou­pez to­mates et cour­gettes en

ron­delles d’en­vi­ron 1 cm d’épais­seur. Pe­lez les oi­gnons,

dé­taillez-les en ron­delles de 1/2 cm d’épais­seur. Re­ti­rez la peau du cho­ri­zo et cou­pez-le en

fines tranches. Dé­cou­pez le chèvre en ron­delles de 1/2 cm

d’épais­seur. Hui­lez un plat à four en terre. Eta­lez le riz dans le plat. Al­ter­nez

sur le riz les ron­delles de lé­gumes, de cho­ri­zo et de chèvre. Sa­lez et poi­vrez le tout, ar­ro­sez d’huile d’olive et émiet­tez

le thym et le ro­ma­rin sur l’en­semble. En­four­nez pour 1 h à 1h15. Ser­vez chaud ou à

tem­pé­ra­ture am­biante. NOTRE BON AC­CORD : un cor­bières ro­sé (Lan­gue­doc).

Le sa­viez-vous ?

Au dé­part, le tian dé­signe le plat pro­ven­çal en terre, car­ré ou rec­tan­gu­laire, ver­nis­sé ou non, al­lant au

four. Par ex­ten­sion, la re­cette a pris aus­si le

nom de tian.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.