Cla­fou­tis aux abri­cots, miel et crème d’amandes

Cuisine et Vins de France - - Adore... -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 20 min - At­tente : 1 h Cuis­son : 45 min

POUR 6 PER­SONNES

1,2 kg d’abri­cots 200 g de poudre d’amandes 100 g de miel de la­vande 6 oeufs 75 cl de lait en­tier 75 g de fa­rine 100 g de beurre + 25 g pour le moule 150 g de sucre + 2 cuil. à soupe pour le moule sel Dans une cas­se­role, por­tez le lait à ébul­li­tion. Hors du feu, je­tez-y la poudre d’amandes, cou­vrez et lais­sez in­fu­ser 1 h. Quand le lait est en­core tiède, faites-y fondre le miel et 2 pin­cées de sel. Pré­chauf­fez le four à 220° (th 7/8). Faites fondre les 100 g de beurre dans une pe­tite cas­se­role ou au mi­cro-ondes. Beur­rez un plat à four. Pou­drez le fond et les bords de sucre. Cou­pez les abri­cots en deux et dé­noyau­tez-les. Ran­gez-les dans le plat. Dans une jatte, bat­tez les oeufs avec le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse. Ver­sez alors la fa­rine tou­jours en fouet­tant, puis le lait d’amandes froid non fil­tré. In­cor­po­rez le beurre fon­du. Ver­sez dans le plat. En­four­nez pour 10 min puis bais­sez le ther­mo­stat à 180° (th 6). Pour­sui­vez la cuis­son 30 min. Ser­vez tiède, éven­tuel­le­ment dé­co­ré de fleurs de la­vande. NOTRE BON AC­CORD : un gaillac doux (blanc du Sud-Ouest).

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