Mou­dar­da­ra

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

Cou­pez 2 to­mates en dés et ajou­tez-y 1 cuil. à ca­fé de cu­min mou­lu. Sa­lez et lais­sez re­po­ser. Met­tez 300 g de lentilles blondes dans une cas­se­role d’eau froide. Por­tez à ébul­li­tion et faites cuire 25 min à feu doux, sa­lez-les puis égout­tez et ré­ser­vez. Faites chauf­fer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sau­teuse et faites do­rer 2 oi­gnons très fi­ne­ment émin­cés en re­muant. Sor­tez les oi­gnons à l’écu­moire et, à leur place, faites re­ve­nir 70 g de riz bas­ma­ti dans l’huile, puis ajou­tez 2 fois son vo­lume d’eau sa­lée. Lais­sez cuire à feu doux jus­qu’à ce que le riz ait ab­sor­bé toute l’eau et soit tendre. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez-le aux lentilles, oi­gnons et to­mates. Lais­sez re­froi­dir et ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante avec des quar­tiers de citron.

POUR 4 PER­SONNES.

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