Ga­do-ga­do

Cuisine et Vins de France - - Envie De Salades Composées -

Pe­lez 2 grosses pommes de terre à chair ferme, faites-les cuire à l’eau sa­lée 20 min (dé­part à l’eau froide). Egout­tez-les. Faites cuire à l’eau bouillante 100 g de ha­ri­cots verts ef­fi­lés, 10 min. Faites dur­cir 4 oeufs à l’eau bouillante (10 min), éca­lez-les et cou­pez-les en 4. Cou­pez en la­nières 1 lai­tue su­crine, dé­taillez 2 to­mates en dés, pe­lez 1/2 concombre et émin­cez-le. Cou­pez les pommes de terre en cubes. Réunis­sez ces lé­gumes dans un grand plat et par­se­mez-les de 1 cuil. à soupe de ca­ca­huètes concas­sées. Dans une cas­se­role, faites chauf­fer 1 cuil. à ca­fé d’huile et faites-y re­ve­nir sans co­lo­rer 2 gousses d’ail ha­chées, puis ajou­tez 20 cl de lait de co­co, 2 cuil. à soupe de beurre de ca­ca­huètes, 1 cuil. à ca­fé de sucre et re­le­vez de Ta­bas­co. Sa­lez et lais­sez épais­sir 10 min. Re­ti­rez du feu et in­cor­po­rez le jus de 1/2 citron vert. Ser­vez la sauce tiède avec les lé­gumes.

POUR 4 PER­SONNES.

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