Salade viet­na­mienne

Cuisine et Vins de France - - Envie De Salades Composées -

Met­tez 150 g de ver­mi­celle de riz ou de so­ja dans un sa­la­dier et mouillez-les à hau­teur avec de l’eau bouillante. Lais­sez gon­fler 2 min. Egout­tez, rin­cez à l’eau froide et égout­tez à nou­veau. Cou­pez-les en tron­çons (aux ci­seaux). Con­cas­sez 2 cuil. à soupe de ca­ca­huètes, ci­se­lez 1/2 botte de menthe et 1/2 botte de co­riandre. Met­tez le tout dans un sa­la­dier avec le ver­mi­celle, 50 g de jeunes pousses de salade, 300 g de cre­vettes roses cuites dé­cor­ti­quées, 1 ca­rotte râ­pée, 2 oi­gnons nou­veaux émin­cés, 3 cuil. à soupe d’huile, le jus de 1/2 citron vert, 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm et 1 cuil. à ca­fé de sucre. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez. Ser­vez ra­pi­de­ment.

POUR 4 PER­SONNES.

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