Pintxos de cho­ri­zo

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

POUR 6 PER­SONNES

Otez la peau de 300 g de cho­ri­zo,

cou­pez-le en tranches épaisses. Cou­pez 6 cor­ni­chons au vi­naigre en gros mor­ceaux. Dé­taillez 12 pi­quillos (pe­tits poi­vrons es­pa­gnols en bo­cal) bien égout­tés

en larges la­melles. Pré­pa­rez un bar­be­cue. Em­bal­lez chaque ron­delle de cho­ri­zo dans

une la­melle de pi­quillo, et pi­quez-les en­suite sur des mi­ni­bro­chettes avec les mor­ceaux

de cor­ni­chon. Met­tez les pintxos à co­lo­rer, re­le­vez

de pi­ment d’Es­pe­lette. Au mo­ment de ser­vir, faites-les flam­ber hors du bar­be­cue avec un peu de co­gnac préa­la­ble­ment

ré­chauf­fé. Ser­vez chaud. NOTRE BON AC­CORD : un bu­zet

ro­sé (Sud-Ouest).

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