Chaus­sons épi­nards-ri­cot­ta

Cuisine et Vins de France - - La Recette Vintage -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 15 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 200 g de jeunes pousses d’épi­nards 300 g de ri­cot­ta 280 g de pâte à chaus­sons (type Her­ta) VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 écha­lotes 1 gousse d’ail 1 oeuf

20 g de beurre 1 cuil. à soupe de sauce so­ja sel poivre Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment l’ail et les écha­lotes. Dé­chi­rez gros­siè­re­ment les pousses d’épi­nard. Pré­chauf­fez le four à 200° (th 6/7). Faites fondre le beurre dans une poêle, met­tez le ha­chis écha­lote-ail à re­ve­nir dou­ce­ment 5 min, puis ajou­tez les épi­nards, sa­lez, poi­vrez, mé­lan­gez 1 min. Ver­sez le conte­nu de la poêle dans un sa­la­dier. Ajou­tez-y la ri­cot­ta et la sauce so­ja, mé­lan­gez. Ré­par­tis­sez cette farce au centre des disques de pâte, re­fer­mez-les et ap­puyez sur les bords avec une four­chette pour bien les scel­ler. Ba­di­geon­nez les chaus­sons de jaune d’oeuf bat­tu. Po­sez-les sur la plaque du four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé et en­four­nez pour 10 min en­vi­ron. Ser­vez chaud. NOTRE BON AC­CORD : un pouilly-fu­mé (blanc de Loire).

Le conseil de CVF

Vous pou­vez ajou­ter 50 g de par­me­san râ­pé dans la farce à la place de la sauce so­ja.

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