Mille-feuille d’au­ber­gine à l’ail con­fit

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 15 min

Cuis­son : 25 min Ré­fri­gé­ra­tion : 30 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 3 au­ber­gines 8 gousses d’ail 150 g de fro­mage de chèvre frais (type Cha­vroux, Pe­tit Billy) VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 15 cl d’huile d’olive 1 cuil. à ca­fé de thym sel poivre Pe­lez les gousses d’ail et dé­ger­mez-les si né­ces­saire. Met­tez-les dans une pe­tite cas­se­role, cou­vrez d’huile d’olive à ni­veau et lais­sez confire sur un feu très doux pen­dant en­vi­ron 15 min. La­vez et es­suyez les au­ber­gines. Cou­pez-les en ron­delles de 1/2 cm d’épais­seur. Sa­lez-les lé­gè­re­ment, lais­sez-les dé­gor­ger 30 min dans une pas­soire à pieds, puis épon­gez-les dans du pa­pier ab­sor­bant. Vé­ri­fiez que les gousses d’ail sont tendres à coeur. Egout­tez-les. Ecra­sez-les à la four­chette dans un bol, puis ajou­tez le fro­mage et le thym. Poi­vrez, tra­vaillez le mé­lange à la four­chette pour qu’il soit ho­mo­gène. Faites chauf­fer un peu d’huile dans une poêle an­ti­adhé­sive (ou sur un gril en fonte) et sai­sis­sez-y les au­ber­gines à feu vif pour les faire do­rer des 2 cô­tés. Pro­cé­dez en plu­sieurs fois en re­met­tant un peu d’huile à chaque fois. Egout­tez sur du pa­pier ab­sor­bant. Tar­ti­nez les tranches d’au­ber­gine de farce et su­per­po­sez-les par 3 ou 4. Pla­cez 30 min au frais avant de ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : blanc (Pro­vence).

un cas­sis

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