Es­pa­don grillé à la sauge frite

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 10 min Ma­ri­nade : 30 min Cuis­son : 10 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 4 steaks d’es­pa­don (en­vi­ron 120 g cha­cun)

1 citron bio 1 pe­tit bouquet de sauge VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 10 cl d’huile d’olive sel poivre La­vez et es­suyez le citron, râ­pez fi­ne­ment son zeste et pres­sez le fruit. Met­tez les steaks d’es­pa­don dans un plat, sa­lez-les lé­gè­re­ment sur les deux faces, ar­ro­sez-les avec le jus de citron et 2 cuille­rées à soupe d’huile d’oli- ve. Re­tour­nez-les plu­sieurs fois et lais­sez-les ma­ri­ner au moins 30 min à tem­pé­ra­ture am­biante. Pen­dant ce temps, ef­feuillez la sauge. Faites chauf­fer le reste d’huile dans une poêle, met­tez-y les feuilles de sauge à frire en les re­muant avec une écu­moire. Dès qu’elles sont crous­tillantes, égout­tez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. A leur place, faites do­rer les zestes à feu doux, puis ajou­tez les tranches d’es­pa­don égout­tées, en­vi­ron 2 min par face. Egout­tez-les, sa­lez, poi­vrez, par­se­mez de zestes grillés et de sauge frite, ser­vez aus­si­tôt avec des pommes fon­dantes. NOTRE BON AC­CORD : un bauxde-pro­vence blanc.

La re­cette bo­nus

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