Cob­bler de ce­rises

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Cerises -

AS­SEZ FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min Ré­fri­gé­ra­tion : 2 h Cuis­son : 30 min

POUR 6 PER­SONNES

600 g de ce­rises 150 g de ce­rises ama­re­na (en bo­cal) 60 g d’amandes mon­dées non sa­lées 2 cuil. à soupe de sucre roux 150 g de beurre + 10 g 100 g de fa­rine 120 g de fa­rine de maïs 1 cuil. à ca­fé de can­nelle 1/2 sa­chet de le­vure chi­mique Tor­ré­fiez un peu les amandes à sec dans une poêle, puis lais­sez-les re­froi­dir. Con­cas­sez-les au cou­teau. Dans le bol d’un ro­bot, mixez les deux fa­rines, le sucre, la can­nelle et la le­vure, puis le beurre froid en cubes pour ob­te­nir une tex­ture sa­blée. Ver­sez un peu d’eau froide pour lier la pâte, for­mez une boule, rou­lez-la dans du film éti­rable en sau­cis­son de 7 cm de dia­mètre. Ré­ser­vez 2 h au frais. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6), et beur­rez un plat à four. Rin­cez, épon­gez, équeu­tez les ce­rises, met­tez-les dans le plat avec les ce­rises ama­re­na et 10 cl de leur jus. Sor­tez la pâte du ré­fri­gé­ra­teur et cou­pez-la en tranches de 1 cm d’épais­seur. Dis­po­sez-les sur les fruits, par­se­mez d’amandes ha­chées. En­four­nez pour 25 min, jus­qu’à ce que la pâte soit do­rée. Lais­sez re­froi­dir et ser­vez. NOTRE BON AC­CORD : un ba­nyuls (vin doux na­tu­rel du Rous­sillon).

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