Tourte aux herbes

Cuisine et Vins de France - - Secrets De Chef -

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites-y “tom­ber” à feu vif 500 g d’épi­nards frais la­vés. Lais­sez re­froi­dir. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez 20 cl de crème li­quide, 3 oeufs, sa­lez et poi­vrez. Ajou­tez les épi­nards, 80 g de chèvre frais émiet­té, 1 bouquet de ba­si­lic, 1 bouquet de per­sil plat et 1 bouquet de ci­bou­lette ci­se­lés. Mé­lan­gez. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dans un moule à tarte, dé­rou­lez 1 rou­leau de pâte feuille­tée avec son pa­pier cuis­son, ver­sez la gar­ni­ture aux herbes et cou­vrez de 1 rou­leau de pâte feuille­tée. Pin­cez les bords des 2 pâtes pour les sou­der. Do­rez la sur­face avec 1 jaune d’oeuf bat­tu. En­four­nez pour 30 min. Ser­vez chaud, tiède ou froid.

POUR 4 PER­SONNES

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