Ti­ra­misù fraises-ba­si­lic

Cuisine et Vins de France - - Nos Bonnes Idées Avec Du Basilic -

Dans une cas­se­role, di­luez 100 g de sucre dans 10 cl d’eau. Ajou­tez-y 1/2 bouquet de ba­si­lic ci­se­lé, le jus et le zeste de 1 citron bio. Lais­sez fré­mir jus­qu’à ob­te­nir un si­rop pas trop li­quide. Lais­sez-le com­plè­te­ment re­froi­dir puis fil­trez-le. Sé­pa­rez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Mon­tez les blancs en neige. Dans un sa­la­dier, fouet­tez les jaunes avec 50 g de sucre et 1/2 cuil. à ca­fé d’ex­trait na­tu­rel de

POUR 6 PER­SONNES

va­nille pour ob­te­nir un mé­lange mous­seux. In­cor­po­rez-y 250 g de mas­car­pone puis, dé­li­ca­te­ment, la neige à la spa­tule. Ré­par­tis­sez dans un grand plat 12 bis­cuits à la cuillère et im­bi­bez-les de si­rop. Dé­po­sez des­sus 500 g de fraises rin­cées, équeu­tées et cou­pées en deux. Cou­vrez-les avec la crème au mas­car­pone. Par­se­mez de 30 g d’amandes ef­fi­lées et pla­cez au moins 12 h au ré­fri­gé­ra­teur avant de ser­vir.

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