Mil­le­feuille de to­mate, moz­za­rel­la grillée et ba­si­lic

Cuisine et Vins de France - - Nos Bonnes Idées Avec Du Basilic -

Dé­taillez 150 g de moz­za­rel­la di bu­fa­la en la­melles et 4 to­mates en ron­delles. La­vez et es­suyez 16 belles feuilles de ba­si­lic. Fouet­tez 2 oeufs avec sel et poivre dans une as­siette creuse, ver­sez 150 g de fa­rine dans une autre et 100 g de cha­pe­lure dans une troi­sième. Pas­sez les la­melles de moz­za­rel­la dans la fa­rine des 2 cô­tés, puis dans les oeufs et, pour fi­nir, dans la cha­pe­lure. Faites-les frire dans un bain d’huile pen­dant 2 min et égout­tez-les. Mon­tez les mil­le­feuilles en al­ter­nant la­melles de moz­za­rel­la et feuilles de ba­si­lic entre deux ron­delles de to­mates. Ar­ro­sez de quelques gouttes d’huile d’olive et de vi­naigre bal­sa­mique. Ser­vez aus­si­tôt.

POUR 4 PER­SONNES

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