Sor­bet ba­si­lic­ci­tron vert

Cuisine et Vins de France - - Nos Bonnes Idées Avec Du Basilic -

POUR 4 PER­SONNES

Met­tez 15 cl d’eau et 150 g de sucre dans une cas­se­role, por­tez len­te­ment à ébul­li­tion puis re­ti­rez du feu et lais­sez re­froi­dir. Ajou­tez alors 20 cl de jus de citron vert, 25 cl d’eau, 10 feuilles de ba­si­lic ci­se­lées et faites prendre dans une sor­be­tière 30 min. Au bout de ce temps, bat­tez 1 blanc d’oeuf en neige dans une jatte, ajou­tez le sor­bet puis re­ver­sez l’en­semble dans la sor­be­tière pour 15 min. Ré­ser­vez au congé­la­teur jus­qu’au ser­vice.

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