Il est ve­nu le temps du ro­sé

Cuisine et Vins de France - - Dégustation -

Nul n’en doute plus au­jourd’hui, la cou­leur a trou­vé sa place et si sa sai­son­na­li­té reste forte, sa consom­ma­tion tend à dé­pas­ser l’été. Sou­cieux de développer en­core le po­ten­tiel du ro­sé, les pro­duc­teurs misent sur le ter­roir et, s’il reste en­core des éti­quettes standard aux goûts de pam­ple­mousse et bon­bon an­glais réservés à l’apé­ro es­ti­val, une nette ten­dance à pro­duire des ro­sés de gastronomie com­plexes se dé­gage. Le cé­lèbre ver­rier Riedel a même ima­gi­né un verre spé­ci­fique. Le Vi­num ex­treme ro­sé (26 € pièce) s’est im­po­sé comme étant le plus à même de su­bli­mer la pa­lette aro­ma­tique et la fraî­cheur qu’offrent les vins ro­sés.

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