Les bons gestes

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Tomates Farcies -

Pe­lez les to­mates. En­le­vez le pé­don­cule des to­mates et faites une in­ci­sion en croix sur le des­sus. Plon­gez-les pen­dant 10 se­condes dans de l’eau bouillante. Ra­fraî­chis­sez-les sous l’eau froide et pe­lez.

Evi­dez les to­mates. Otez un cha­peau à 1/3 de la hau­teur et, avec une cuillère à ca­fé, vi­dez les to­mates de la chair sans per­cer la peau. Sa­lez l’in­té­rieur, re­tour­nezles sur du pa­pier ab­sor­bant et lais­sez-les s’égout­ter.

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