To­mates far­cies à la ra­ta­touille

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Tomates Farcies -

Evi­dez 8 to­mates (voir en­ca­dré) et conser­vez leur chair. Cou­pez en dés 2 cour­gettes, 1 au­ber­gine et 2 poi­vrons épé­pi­nés. Dans une co­cotte, faites blon­dir 2 oi­gnons émin­cés avec 10 cl d’huile d’olive. Ajou­tez les lé­gumes, la chair des to­mates, 2 gousses d’ail ha­chées, 1 feuille de lau­rier, 2 pe­tits brins de thym et 2 pin­cées de pi­ment. Sa­lez et lais­sez mi­jo­ter 30 min à cou­vert. Rem­plis­sez-en les to­mates et en­four­nez (four pré­chauf­fé à 180°, th 6) pour 20 min. Dé­co­rez de feuilles de ba­si­lic et ser­vez.

POUR 4 PER­SONNES.

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