To­mates far­cies aux es­car­gots

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour Des Tomates Farcies -

Evi­dez 8 to­mates (voir en­ca­dré). Ran­gez-les dans un plat à four beur­ré. Mé­lan­gez 2 gousses d’ail ha­chées et 12 brins de per­sil plat ci­se­lé. Ajou­tez 100 g de beurre en mor­ceaux, écra­sez le tout à la four­chette. Sa­lez et poi­vrez. Fa­çon­nez le beurre d’ail en rou­leau. Dans les to­mates, ré­par­tis­sez 500 g d’es­car­gots en boîte égout­tés. Dé­po­sez sur chaque to­mate une ron­delle de

POUR 4 PER­SONNES.

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