Tomates farcies aux escargots
Evidez 8 tomates (voir encadré). Rangez-les dans un plat à four beurré. Mélangez 2 gousses d’ail hachées et 12 brins de persil plat ciselé. Ajoutez 100 g de beurre en morceaux, écrasez le tout à la fourchette. Salez et poivrez. Façonnez le beurre d’ail en rouleau. Dans les tomates, répartissez 500 g d’escargots en boîte égouttés. Déposez sur chaque tomate une rondelle de
POUR 4 PERSONNES.