Cham­pi­gnons far­cis au thon et pes­to

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

12 pe­tits cham­pi­gnons de Paris

100 g de pes­to (mai­son ou en bo­cal) une boîte de thon au na­tu­rel égout­té (140 g) 1 cuil. à soupe de câpres le jus de 1/2 citron sel poivre Cou­pez le pied des cham­pi­gnons au ras du cha­peau. Rin­cez et épon­gez les cha­peaux. Ci­tron­nez-les. Dans un sa­la­dier, met­tez le thon bien égout­té, émiet­tez-le fi­ne­ment à la four­chette, et ajou­tez pe­tit à pe­tit du pes­to en re­muant pour ob­te­nir une pré- pa­ra­tion ho­mo­gène. Ajou­tez les câpres, mé­lan­gez et goû­tez. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment en sel et poivre si né­ces­saire. Gar­nis­sez les cha­peaux des cham­pi­gnons avec la farce et pla­cez-les au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir (pas plus de 1 h). NOTRE BON AC­CORD : un bor­deaux blanc.

In­fo pro­duit

Veillez à choi­sir des cham­pi­gnons de Paris d’ori­gine fran­çaise, culti­vés de fa­çon tra­di­tion­nelle en cham­pi­gnon­nières, si­tuées gé­né­ra­le­ment dans des caves. Au marché, si vous avez le choix, pré­fé­rez les roses très par­fu­més.

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