Pe­tits moel­leux ca­fé-cho­co­lat

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 30 min

POUR 20 PIÈCES EN­VI­RON

4 blancs d’oeufs 220 g de sucre en poudre 160 g de poudre de noi­settes 1 cuil. à soupe de ca­fé lyo­phi­li­sé 40 g de ca­cao amer en poudre + 1 cuil. à soupe

1 cuil. à soupe de sucre glace Pré­chauf­fez le four à 200° (th 6/7) et ta­pis­sez la plaque à four de pa­pier sul­fu­ri­sé. Dans une jatte, com­men­cez à mon­ter les blancs d’oeufs en neige avec 1 cuille­rée à soupe de sucre en poudre. Dès qu’ils com­mencent à être fermes, in­cor­po­rez le reste de sucre en poudre sans ces­ser de fouet­ter, jus­qu’à ce qu’ils soient très fermes. A ce mo­ment, in­cor­po­rez la poudre de noi­sette, le ca­fé et les 40 g de ca­cao, à l’aide d’une cuillère en sou­le­vant dé­li­ca­te­ment la masse. Ta­pis­sez la plaque du four de pa­pier sul­fu­ri­sé. A l’aide de 2 cuillères à ca­fé, dé­po­sez-y de pe­tits tas de la pré­pa­ra­tion et en­four­nez pour 8 à 10 min, jus­qu’à ce qu’une fine croûte se forme. Sor­tez les moel­leux du four et lais­sez-les re­froi­dir. Dans un bol, mé­lan­gez la cuille­rée de ca­cao avec le sucre glace. Avant de ser­vir, sau­pou­drez les moel­leux froids de ce mé­lange avec une pas­soire. Ser­vez avec le ca­fé ou en ac­com­pa­gne­ment d’une glace va­nille.

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