Car­net de voyage

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande -

BONNES TABLES

L’Au­berge basque. Cé­dric Bé­chade joue l’hôte de charme à Saint-Pée-sur-Nivelle.Me­nus à par­tir de 64 €. Kai­ku. La table en vogue du coeur his­to­rique de Saint-Jeande-Luz.Me­nus à 29 € et 64 €,carte en­vi­ron 75 €. Les Py­ré­nées. A Saint-Jean-Pied-de-Port, une ins­ti­tu­tion te­nue par les Ar­ram­bide de père en fils. Carte en­vi­ron 100 €,me­nus de 42 € à 110 €. Ithur­ria. A Ain­hoa, la fa­mille Isa­bal cui­sine avec tact et re­çoit avec cha­leur.Me­nus :42 €,65 € et 85 €. La Ferme Os­ta­la­pia. Ch­ris­tian Du­plais­sy joue la convi­via­li­té basque au superlatif.A Ahetze.Carte :40-50 €.

HALTES DE CHARME

La Ré­serve. Etape au calme à Saint-Jean-de-Luz face à la mer et fine cui­sine de Fa­brice Idiart.Chambre de 110 à 250 €. Op­po­ca. Mai­son fa­mi­liale dans le beau vil­lage d’Ain­hoa. Chambre de 87 à 157 €. Er­re­gui­na. Au­berge pro­vi­den­tielle dans la val­lée des Al­dudes,cui­sine du pays,chambres douces (de 52 à 92 €). Ar­cé. Mai­son basque hos­pi­ta­lière au pied du col d’Is­pé­guy, face à la Nive.Chambre de 100 à 240 €.

PA­NIERS GOUR­MANDS

Mi­ren­xu Elis­salde. La reine de la ce­rise noire d’Ix­tas­sou. May­té. Un or­fèvre du jam­bon,à Saint-Jean-le-Vieux. Lar­tigue. Nappes et tis­sus basques,à As­cain. Adam. Le prince du ma­ca­ron à Saint-Jean-de Luz. Cho­co­la­te­rie Laia. Oli­vier Ca­se­nave tor­ré­fie ses fèves. Ate­lier du pi­ment. Ra­muntxo Po­che­lu tra­vaille le pi­ment d’Es­pe­lette en maître.

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