En­cor­nets au jam­bon de Bayonne

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

1,5 kg de pe­tits en­cor­nets 4 pi­quillos (en bo­cal) 4 fines tranches de jam­bon de Bayonne 3 gousses d’ail 2 brins de thym

2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel pi­ment d’Es­pe­lette De­man­dez au pois­son­nier de vi­der et de net­toyer les en­cor­nets. Rin­cez-les et égout­tez-les. Dé­ta­chez les ten­ta­cules des corps. Egout­tez et épon­gez les pi­quillos, cou­pez-les en la­nières ain­si que le jam­bon. Pe­lez l’ail, émin­cez-le en fines la­melles. Dans une sau­teuse, faites chauf­fer l’huile. Met­tez les la­melles d’ail à confire sur feu doux. Au bout de 3 à 4 min, ajou­tez les en­cor­nets avec les ten­ta­cules, aug­men­tez le feu et sai­sis­sez-les ra­pi­de­ment (en­vi­ron 5 min). Ajou­tez le jam­bon, les pi­quillos et le thym. Lais­sez sur feu moyen 2 min. As­sai­son­nez d’un peu de sel (le jam­bon est dé­jà sa­lé) et de pi­ment. Ser­vez bien chaud. NOTRE BON AC­CORD : un béarn ro­sé (Sud-Ouest).

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