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Cuisine et Vins de France - - Dossier -

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Pour : pré­sen­ta­tion cor­recte. Goût agréable, sa­tis­fai­sant. Bien équi­li­bré en sel.Bonne sa­veur de l’huile.La tex­ture est as­sez confite. Contre : peu de par­fum au nez.Tex­ture trop molle, un peu broyée mais sèche en bouche.Goût fade.

Pour : bon par­fum.Goût pro­non­cé. Contre : sar­dines un peu écra­sées, émiet­tées.Tex­ture gra­nu­leuse, molle et sèche. Ex­cès de cuis­son. Fi­nale amère.Huile peu agréable.Sa­lé.

Pour : odeur cor­recte. Contre : as­pect peu soi­gné.Tex­ture pâ­teuse,sèche.Huile sombre.Goût de gras,sans re­lief.Fi­nale un peu âcre.

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